LA ENSALADA HUANCA

PUESTA A PUNTO

Para la vinagreta, mezcle en un bol la mayonesa, la salsa huancaína, la pasta de pimiento rojo y el jugo de limón. Reserve en el frío.

INGREDIENTES

4 porciones.

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA

PREPARACIÓN

coloque en un bol las papas , las ocas y los ollucos, todos cortados en cubos pequeños. Añada las habas, el queso y el choclo. Finalmente. Agregue hierbas andinas al gusto y sazone con la mitad del aceite de oliva y sal.

Eche la otra mitad del aceite de oliva en una sartén. Cueza los filetes de trucha sazonados con sal durante dos minutos por lado.

PRESENTACIÓN

Coloque en un plato un poco de tubérculos choclos y habas vegetales y aliñelos con una porción de vinagreta. Rocíe alrededor algo mas de vinagreta y ponga encima los filetes de trucha. Decore con hierbas andinas.

SI NO ENCUENTRA

OCAS, use mashuas o arracachas, e incluso papas amarillas o blancas.

HIERVAS ANDINAS, utilice perejil, culantro y hiervabuena.